"Chef in Concerto diventa il congresso della ricerca e della sperimentazione in cui si presenta una nuovo modo di fare cucina: senza… grassi o senza …sale e dessert senza… zucchero”

Con “La Cucina del Senza” si sancisce la chiusura della fase sperimentale rappresentata dalla trilogia dei tre temi legati alla salute. Nel 2011 “cucinare con… cucinare senza… grassi”— nel 2012 “con... e senza... sale”, con il patrocinio del Ministero della Salute - e nel 2013 “con… e senza... zucchero“.

La Cucina del Senza si basa su un’idea: creare una nuova cucina gustosa quanto attenta alla salute del consumatore e che rappresenti il giusto equilibrio tra benessere fisico e piacere della tavola. L’utilizzo di sale, grassi e zucchero aggiunti rappresenta un eccesso, una riduzione di questi ingredienti aiuta a prevenire l'insorgere di alcune patologie in rapida crescita nella società del benessere. Riteniamo questo un tema di grande attualità in linea con il naturale processo di evoluzione dell'uomo e delle sue abitudini alimentari. Con ciò non vogliamo demonizzare i grassi, il sale, lo zucchero che sono comunque indispensabili per la nostra alimentazione. Quelli contenuti negli alimenti sono sufficienti per un’alimentazione equilibrata, rappresentano invece un eccesso sale, grassi e zucchero aggiunti.

Il Congresso è un interessante e vario corso di aggiornamento per professionisti e gourmet. Marcello Coronini ha chiesto a importanti cuochi di studiare e presentare alla platea piatti gustosi ma senza l’utilizzo di sale o grassi aggiunti in cottura, mentre maestri pasticceri dovranno preparare due dessert “leggeri” senza l’utilizzo dello zucchero ma con ingredienti che diano comunque sensazioni dolci e piacevoli alla preparazione.

Il Ministero della Salute ha dato il suo patrocinio
MILANO – Il Ministero della Salute ha dato a Gusto in Scena il suo patrocinio, evidenziando nella sua formulazione descrittiva quanto segue: si comunica la concessione del patrocinio del Ministero della Salute all’ “Anteprima Expo - Cucinare senza.. grassi, senza... sale e dessert senza... Zucchero” … L’uso del termine Anteprima Expo, oltre a evidenziare l'importanza di “La Cucina del Senza”, denota la volontà di creare un legame tra il Ministero della Salute e Gusto in Scena in vista di Expo 2015, il cui tema ricordiamo essere: “Nutrire il pianeta, energia per la vita”.