Lo splendido palazzo duecentesco della Scuola Grande di San Giovanni Evangelista ospiterà l’XI edizione di Gusto in Scena, l'evento enogastronomico ideato e curato da Lucia e Marcello Coronini, dove otto anni fa è nata La Cucina del Senza^® che fa vivere meglio e più a lungo le persone che ci credono e la seguono. La Cucina del Senza richiede prodotti di qualità, un piatto del Senza un vino elegante. L’agricoltura italiana può offrire tutto questo. Selezionatissime aziende saranno presenti nelle due sezioni I Magnifici Vini e Seduzioni di Gola con le loro eccellenze enogastronomiche.

Quest’anno la manifestazione presenta però una grande novità: con la XI edizione è il momento di cambiare, nasce quindi a Gusto in Scena 2019 “Il primo Congresso sul Prodotto di Qualità” e saranno i Produttori a salire sul palco. Un nuovo modo di fare il Congresso dove la Cucina resta Alta, ma l'attenzione si sposta dallo chef al Prodotto di Qualità, che ha in sé quei sapori che non necessitano di correttivi o di coperture. Produttori enogastronomici che curano in modo particolare una tipologia di prodotto racconteranno sul palco, dialogando con giornalisti o altri esperti, cosa lo rende unico sotto l’aspetto nutrizionale e della produzione.

Per condividere con tutti la grande novità del Congresso abbiamo deciso di proporre un unico biglietto mantenendo lo stesso costo del 2018. Si potrà così accedere sia al Congresso sia ai saloni de I Magnifici Vini e Seduzioni di Gola, dove assaggiare i prodotti di chi li ha raccontati, dai bianchi della Mosella, allo champagne a uno splendido Eiswein e un ottimo Gruner Veltliner, ma anche altre specialità e scegliere tra più di 100 vini in degustazione.

Trent’anni di degustazioni e scoperte con più di 3000 produttori incontrati e assaggi di piatti inconsueti nell’alta ristorazione, hanno creato una capacità di valutazione in Lucia e Marcello Coronini che ha permesso di realizzare un circuito basato sulla qualità. Dieci anni di selezione rigorosa a Gusto in Scena hanno portato chef e produttori a definire Lucia e Marcello “I Garanti della qualità”. Tra Gusto in Scena, i Cuochi, i Produttori, La Cucina del Senza, Lucia e Marcello e i loro libri di Gribaudo-Feltrinelli si è creato un legame molto forte.

L'evento veneziano arriva dopo un anno importante per La Cucina del Senza. Ideata dai due giornalisti, pionieri della rivoluzione alimentare in Italia, il nuovo stile di cucina esclude in contemporanea l’aggiunta di sale, grassi e zucchero. Diventata un marchio internazionale ha anticipato nuove tendenze per un consumatore attento non solo al piacere, ma anche alla salute.

È grazie alle presentazioni del secondo libro della collana de La Cucina del Senza: “Mangiare con Gusto e Vivere 100 anni” ed. Feltrinelli-Gribaudo, che di Gusto in Scena si parla tutto l’anno, 4 pagine sono dedicate ai Produttori di Gusto in Scena. Considerato un “Evento Diffuso”, è l’unico appuntamento del settore a vantare questo primato in Italia.

Un nuovo modo di fare il Congresso dove la Cucina resta Alta, ma l'attenzione si sposta sul Prodotto di Qualità, che ha in sé quei sapori che non necessitano di correttivi o di coperture. Saranno presenti tra i relatori Bruno Vespa e il neoeletto Presidente della FISAR Luigi Terzago.

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Domenica 24 Marzo 

Ore 10,50 Inaugurazione con Lucia e Marcello Coronini.

Ore 11,30 Benvenuto da parte della città di Venezia di Simone Venturini assessore alla coesione sociale e sviluppo economico del Comune.

Ore 11,50 Dialoghi sul vino tra Marcello Coronini e Bruno Vespa, da tre anni presente a Gusto in Scena con la sua cantina.

Ore 12,30   Lucia e Marcello Coronini autori di “Mangiare con Gusto e Vivere 100 anni” dialogano con il caporedattore della Cucina Italiana Maria Vittoria Dalla Cia su La Cucina del Senza e su come ingannare il cervello in modo che non cerchi il gusto del sale.

Ore 13,00 -15,00 PAUSA GUSTOSA  Assaggi di risotto al Piave Selezione Oro e Fiore della Salute a cura di Loris Indri, chef del ristorante Do’Leoni - Hotel Londra Palace di Venezia.

Ore 15,00 Un nuovo modo di realizzare la canditura degli agrumi...

..... e poi ancora 

Lunedì 25 Marzo 

Ore 11,30 Arnalda Venier titolare di un piccolo allevamento di trote racconta di come si ottiene un pesce di alta qualità allevandolo in vasca nel rispetto del territorio.

Ore 12,00 Storie di famiglia: quando un imprenditore novantenne guarda con ammirazione la nipote Stefania Zorzettig che compie un importante restyling aziendale.

Ore 13,30 -15,00 PAUSA GUSTOSA Assaggi di risotto mantecato al Principe di Treviso (radicchio tardivo) e spuma di Morlacco affinato in malga, a cura di Domenico Longo, chef del Relais Monaco Country Hotel & Spa di Ponzano Veneto

Ore 15,00 Il nuovo presidente della FISAR Luigi Terzago ci parla del ruolo dell’Associazione nel diffondere la cultura del Prodotto di Qualità.

Ore 15,30 Dominga Cotarella: l'esempio di una cantina al femminile, storie di famiglia e imprenditoria tra vino e scuola di formazione.

Ore 16,00 Guido Nisi e Claudio Stefani Giusti della più antica casa produttrice di Aceto Balsamico di Modena, ci parlano del suo utilizzo dal 1700 a oggi.

Ore 16,30 Il carnaroli è tutto vero? Ce ne parla Luigi Ferraris un noto produttore di riso che negli ultimi anni di Gusto in Scena ha offerto il suo prodotto in assaggio a tutti.

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ADAMI Veneto 

AGOSTINETTO BRUNO AZIENDA AGRICOLA Veneto

ARUNDA METODO CLASSICO Trentino Alto Adige 

AZ. AGR. BARBERIS CASCINA SAN LORENZO Piemonte

AZIENDA AGRICOLA MONVIERT Friulia Venezia Giulia

BENDER WINE Germania

BISOL VITIVINICOLTORI IN VALDOBBIADENE

DAL 1542 Veneto

CA' LUSTRA - ZANOVELLO Veneto 

CANTINA DI QUISTELLO Lombardia

CANTINA SANTADI Sardegna

CHAMPAGNE JEEPER Francia

CIU' CIU' Marche

CODICE CITRA Abruzzo

CORTE CAPITELLI Veneto

DAL MASO Veneto

DI MAJO NORANTE Molise

DONNA FUGATA Sicilia

FAMIGLIA COTARELLA Umbria

FOLONARI Toscana

FRANCHETTO Veneto

LA TORRETTA Piemonte

LAGUNA NEL BICCHIERE LE VIGNE RITROVATE Veneto

LE GUAITE DI NOEMI Veneto

MAELI Veneto

MARCO SAMBIN Veneto

MARISA CUOMO Campania

MASCIARELLI Abruzzo

ORESTE TOMBOLINI Puglia

PUNTOZERO Veneto

SANT'ANTONIO Veneto

SANTA GIULIA Toscana

STOLZERHOF Austria

TENUTA MOSOLE SERGIO DI MOSOLE LUCIO Veneto

TENUTA POGGIO AL TESORO Toscana

TENUTA ROVEGLIA Lombardia

TORRE A CENAIA SOCIETA' AGRICOLA Toscana

VALDIBELLA COOP. AGRICOLA Sicilia

VESPA VIGNAIOLI PER PASSIONE Puglia

VITE COLTE Piemonte

WEINGUT TAUBENSHUSS Austria

PRODUTTORI PRESENTI A GUSTO IN SCENA 2019

ACETAIA GIUSTI Emilia Romagna

ACETO DI CILIEGIA 

TENUTA CA' DEL LAUV Emilia Romagna

ACQUA PRADIS Friuli Venezia Giulia

AGRUMI MICHELANGELO Lombardia

ASSOCIAZIONE PER LA TUTELA DEL FAGIOLO GIALET DELLA VALBELLUNA

PRESIDIO SLOWFOOOD Veneto

AZ. AGR. FASOLI DOMENICO 

PRESIDIO SLOW FOOD Veneto

BONTA' DEL GENNARGENTU Sardegna

CANTINA TIBERI DAVID Marche

CONSORZIO TUTELA 

RADICCHIO ROSSO DI TREVISO Veneto

COOP. AGRICOLA LA POIANA Piemonte

CORRADINI CORRADO Marche

FERRARIS LUIGI Lombardia

IN OPERA - SOC. COOP. SOCIALE Milano

KOPPERT CRESS BV Olanda

LIBEROMONDO Piemonte

MAIS SPINATO DI GANDINO - NETWORK INTERNAZIONALE 

DEI MAIS ANTICHI Lombardia

MJ ENERGY "ARCHE'" Marche

PANIFICIO RIZZATO Veneto

REGIONE VENETO CASEUS VENETI Veneto

ROYAL FOOD CAVIAR PASSION Lombardia

SALUMI MONTEROTTI Marche

SALUMIFICIO DUCALE Emilia Romagna

SOCIETA' AGRICOLA STERPO Friuli Venezia Giulia

COME ISCRIVERSI AL CONGRESSO 

Ecco il link per iscriversi al Congresso - Modulo Iscrizione

Anche quest'anno un programma molto interessante e produttori di altissima qualità

Per condividere la grande novità del Congresso abbiamo deciso di dare a tutti la possibilità di partecipare con un unico biglietto e volutamente abbiamo mantenuto il costo del 2018. Si svolgeranno diverse relazioni durante le due giornate e se i posti a sedere sono esauriti è possibile assistere in piedi. Se siete interessati con l'aggiunta di €10 è possibile prenotare le prime due file.

COME ARRIVARE...

DALLA STAZIONE DEI TRENI

Usciti dalla stazione attraversare il Ponte degli Scalzi. Proseguire a destra lungo la Fondamenta S. Simeon Piccolo, girare a sinistra in Calle Nova de San Simeon. Proseguire per il Ramo delle Chioverete, Calle delle Chioverete e Calle Sechera. Attraversare il Ponte Canal e proseguire per Calle de la Laca. Si arriva in Campiello della Scuola: ingresso principale sulla sinistra.

DA PIAZZALE ROMA (BUS STOP) 

Passando in mezzo alle bancarelle dei souvenir, si arriva al ponte in marmo bianco, attraversarlo e proseguire diritto attraverso i Giardini Papadopoli. Attraversare il Ponte dei Tolentini e girare a sinistra. Proseguire verso il portico che immette in Calle dei Amai. Superare il Ponte de le Sechere e prendere a sinistra la Calle del Campazzo. Proseguire fino a Calle de la Laca. Girare a destra fino al Campiello della Scuola: ingresso principale sulla sinistra.

DALL' AEROPORTO 

Prendere l'autobus numero 5 per Venezia. Scendere al capolinea (Piazzale Roma Bus stop). Seguire le indicazioni sopra descritte.

DA SAN TOMA - IDEALE PER EVITARE BARRIERE ARCHITETTONICHE

(FERMATA DEL VAPORETTO) Linea 1,2 e notturna

Scendere dal vaporetto alla fermata S. Tomà, proseguire lungo la calle, in fondo girare a destra in Campo S. Tomà.

Dal Campo S. Tomà prendere il Ramo dei Calegheri, alla fine girare a sinistra e quindi a destra in Calle Larga. Proseguire per tutta la Calle Larga, fino al Campo dei Frari.

In Campo dei Frari girare a destra costeggiando tutta la Basilicia dei Frari. Attraversare il Ponte dei Frari e girare a sinistra.

Attraversare il Ponte di S. Stin e girare a sinistra in Rio Terà San Tomà fino alla Calle del Magazen. Percorrere tutta la Calle del Magazen fino al Portale Monumentale d'ingresso della Scuola Grande San Giovanni Evanglista. Entrare nel Campiello della Scuola: ingresso principale sulla destra.

Giovedì 24 gennaio è andato in onda a Porta a Porta questo servizio girato a casa Coronini. Grazie a tutti i complementi ricevuti, a chi apprezza La Cucina del Senza e critica chi non la capisce!!!

Si avvicina San Valentino e le cene di coppia Sono moltissime. L'uomo diventa più galante e sceglie i vini per il piacere della compagna…li sceglie al femminile!

Gusto in Scena, XI edizione-Venezia-Scuola Grande di San Giovanni Evangelista, è dal 2016 anche un “Evento Diffuso in tutta Italia”

La scorsa edizione 2018 è stata un successo per l’alto numero di operatori del settore (85% su 3300 visitatori) e per la selezione molto attenta dei produttori, in parte molto conosciuti e in parte vere e proprie scoperte. All’inaugurazione la presenza di Riccardo Cotarella, intervistato da Marcello Coronini, e l’intervento di Bruno Vespa, hanno suscitato un notevole interesse.

Marcello ha anticipato i contenuti del 2° libro “ Mangiare con gusto e vivere 100 anni “, l’inizio di una collana su La Cucina del Senza. Ha dato un ampio rilievo al concetto di Produttore del Senza, cioè i produttori selezionati per Gusto in Scena e citati nel libro, pubblicato poi a maggio.

Cosa ci riserva il 2019? Dopo 10 anni vivaci l’evento si rinnova

In ogni presentazione del 2° libro per un anno e più, parliamo di Gusto in Scena e dei produttori, tutti selezionati per la loro qualità, requisito per realizzare un piatto del Senza e per il vino da abbinare. Precisiamo che li trovano citati sul libro. Ecco perché Gusto in Scena è un evento diffuso. 

Le novità saranno rilevanti sia per i produttori presenti che nell’impostazione generale dell’evento. Visitare i Saloni dei prodotti gastronomici, Seduzioni di Gola, e de I Magnifici Vini, permette di provare ogni anno vere e proprie emozioni gustative in sintonia con l’eleganza dei piatti de La Cucina del Senza.

Siamo in un mercato molto competitivo in grado di individuare il valore del prodotto. I visitatori, 85% professionisti del settore, vengono a Gusto in Scena per cercare nuovi produttori, perché dopo 10 anni Lucia e Marcello Coronini sono considerati “GARANTI DELLA QUALITA’”.

Un esempio di collegamento che si crea tra visitatori e produttori: la cantina Barberis al terzo anno ha trovato il distributore su Venezia ed è entusiasta per le vendite del suo dolcetto con il pesce.

Diversi cuochi hanno deciso di mettere in carta piatti de La Cucina del Senza con il nostro marchio e ci chiedono di conoscere nuovi produttori adatti a questa straordinaria cucina.

A Gusto in Scena presenteremo quindi il progetto che porta alla nascita di un network globale che riunisce chi crede nell’importanza della qualità e nel legame con la salute. Obiettivo: coinvolgere quel consumatore che vuole unire il piacere della tavola alla salute.  

E’ prevista l’uscita di un terzo volume in cui saranno citati i produttori di Gusto in Scena 2019.

Per noi è stato un grande piacere avere ospite a casa nostra il giornalista Giuseppe Ortolano di Repubblica e farlo partecipare in cucina con noi alla preparazione di 4 piatti del ns 2° libro della collana La Cucina del Senza: Mangiare con Gusto e vivere 100 anni editore Feltrinelli-Gribaudo.

Il collega ha assistito alla preparazione dialogando con noi che spiegavamo come era possibile fare una pasta gustosa e saporita, senza sale anche nell’acqua, che poi ha assaggiato. Ha scoperto che sale e zucchero coprono il gusto degli ingredienti e gli abbiamo spiegato che si deve e si può ingannare il cervello in modo che non cerchi il sale. Ha constatato che La Cucina del Senza è semplice da fare e più gustosa e saporita di “quella del Con”.

Da tutto questo è nato un articolo molto bello che ci ha reso felici perché il nostro obiettivo è portare nelle case della gente questa cucina per far vivere tutti meglio e più a lungo!

Non è stato solo l’assaggio dei piatti a colpirlo ma anche il nostro concetto di Produttori del Senza, che non è colui che è ‘senza’ un qualcosa, ma chi elimina o riduce dal processo produttivo tutto quanto non è positivo per la salute.

Ricordiamo che nel libro sono dedicate due pagine alla nascita dei “Produttori del Senza” e sono citati in altre due quelli che hanno partecipato a Gusto in Scena 2018.

Assaggiando i piatti l’analisi oggettiva delle ragioni per cui sosteniamo che un piatto del Senza è più gustoso e saporito di uno Con ha suscitato entusiasmo.

Il Venerdì di Repubblica - Conosciuto anche come Il Venerdì è un supplemento settimanale del quotidiano La Repubblica; nato nel 1987 che si occupa di cronaca, cultura, politica e attualità.

Diretto da Aligi Pontani è uno degli inserti settimanali più interessanti del panorama italiano e vanta una tiratura di oltre 332.000 copie. Noi siamo nella rubrica più prestigiosa dell’allegato: DOLCE VITA.

Essere su un mensile che ha dichiarato 150.000 copie ogni mese per il 2018 e descrivere le cantine secondo la nostra classificazione, “vini di mare, montagna, pianura e collina^®”, è importante per la cultura e il turismo del vino.

Da gennaio, SANO E LEGGERO, completamente rinnovato nei contenuti e nello stile, per la prima volta ha deciso di affrontare l’argomento vino. Daniela Stigliano, caporedattore Iniziative speciali, del mensile edito da Rizzoli, ha scelto di affidare una rubrica fissa dedicata al vino a Marcello Coronini. Giornalista e divulgatore che ama raccontare le cose che ha appreso, Marcello si occupa di vino dal 1990, sa raccontarlo e valorizzare, oltre alle caratteristiche del prodotto e del territorio, le persone con la loro storia.

In ogni numero una pagina (a volte due) sarà riservata alla presentazione di 2 cantine e 1 vino per ognuna, con testo e fotografie, una relativa al vino prescelto e l’altra riservata al vigneto o altro.

Gli articoli saranno caratterizzati da una classificazione per la quale abbiamo depositato un nostro brevetto riconosciuto a livello europeo 12 anni fa: “vini di mare, montagna, pianura e collina^®”.

Per questa suddivisione ricevemmo i complimenti dal Prof.re Attilio Scienza che ha contribuito alle valutazioni del terroir di appartenenza di diverse cantine, mentre gli enologi Graziana Grassini e Stefano Chioccioli evidenziarono alcune caratteristiche che differenziano i terroir. 

Questa classificazione è utilizzata dal 2008 a Gusto in Scena, in cui sulle targhe delle 50 cantine presenti sono riportati i simboli dei 4 diversi terroir.

L’editore ci ha chiesto di selezionare i vini cercando di sceglierli in funzione anche della presenza a Gusto in Scena, in modo da valorizzare questa particolare caratterizzazione presente in ambedue le situazioni.

Nel primo numero del 2019, uscito il 3 gennaio, sono dedicate 2 pagine in cui l’autore ha presentato il nuovo concetto di terroir e accentuato il valore turistico di questa nuova distinzione. Sono citate e raccontate 4 cantine.

SANO E LEGGERO: da maggio 2016 è in edicola il nuovo mensile edito da Rizzoli dedicato al mondo di chi vuole ricette e suggerimenti per cucinare in modo sano ed equilibrato, a novembre 2018 la tiratura media mensile è stata di 150.000 copie. Si tratta di un bel giornale, non per niente è in vendita a € 2,90 e ugualmente vende moltissimo.

Il 2018 per noi è stato un anno intenso, ricco di nuove idee. Molti i progetti iniziati, altri conclusi e altri ancora che prenderanno l’avvio.

Alcune di queste iniziative hanno contribuito a dare visibilità ai Produttori e agli Sponsor che hanno partecipato all’ultima edizione 2018 di Gusto in Scena, poiché tutti citati nel 2° volume di ricette della collana La Cucina del Senza “Mangiare con Gusto e Vivere 100 Anni” ed. Gribaudo Feltrinelli.

Da agosto ad oggi, il libro è stato protagonista in molti eventi importanti e situazioni di rilievo, le vendite sono state incrementate tanto da essere già in ristampa ai primi novembre, in soli 4 mesi di attività di comunicazione.  

Seguiteci a Venezia e non ve ne pentirete!!

I successi del libro “Mangiare con Gusto e Vivere 100 Anni”

La scorsa edizione 2018 è stata un successo per l’alto numero di operatori del settore (85% su 3300 visitatori) e per la selezione molto attenta dei produttori, in parte molto conosciuti e in parte vere e proprie scoperte.

All’inauguriazione la presenza di Riccardo Cotarella, intervistato da Marcello Coronini, e l’intervento di Bruno Vespa, hanno suscitato un notevole interesse. Marcello ha anticipato i contenuti del 2° libro “Mangiare con Gusto e vivere 100 anni “, l’inizio di una collana su La Cucina del Senza. Ha dato un ampio rilievo al concetto di Produttore del Senza, cioè i produttori selezionati per Gusto in Scena e citati nel libro, pubblicato poi a maggio.

Cosa ci riserva il 2019? Dopo 10 anni vivaci l’evento si rinnova

In ogni presentazione del 2° libro per un anno e più, parliamo di Gusto in Scena e dei produttori, tutti selezionati per la loro qualità, requisito per realizzare un piatto del Senza e per il vino da abbinare. Precisiamo che li trovano citati sul libro. Ecco perché Gusto in Scena è un evento diffuso. Le novità saranno rilevanti sia per i produttori presenti che nell’impostazione generale dell’evento. Visitare i saloni dei prodotti gastronomici, Seduzioni di Gola, e de I Magnifici Vini, permette di provare ogni anno vere e proprie emozioni gustative in sintonia con l’eleganza dei piatti de La Cucina del Senza.

Siamo in un mercato molto competitivo in grado di individuare il valore del prodotto. I visitatori, 85% professionisti del settore, vengono a Gusto in Scena per cercare nuovi produttori, perché dopo 10 anni Lucia e Marcello Coronini sono considerati “GARANTI DELLA QUALITA’”.

Un esempio di collegamento che si crea tra visitatori e produttori: la cantina Barberis al terzo anno ha trovato il distributore su Venezia ed è entusiasta per le vendite del suo dolcetto con il pesce.

Diversi cuochi hanno deciso di mettere in carta piatti de La cucina del Senza con il nostro marchio e ci chiedono di conoscere nuovi produttori adatti a questa straordinaria cucina.

A Gusto in Scena presenteremo quindi il progetto che porta alla nascita di un network globale che riunisce chi crede nell’importanza della qualità e nel legame con la salute. Obiettivo: coinvolgere quel consumatore che vuole unire il piacere della tavola alla salute.  

E’ prevista l’uscita di un terzo volume in cui saranno citati i produttori di Gusto in Scena 2019.

                        Lucia e Marcello Coronini 

Lo splendido palazzo duecentesco della Scuola Grande di San Giovanni Evangelista di Venezia ospiterà il 24 e 25 marzo l’XI edizione di Gusto in Scena, l'evento enogastronomico ideato e curato da Lucia e Marcello Coronini, dove è nata La Cucina del Senza grassi, sale e zuccheri aggiunti, cioè una cucina adatta a star bene senza rinunciare al piacere della tavola. Come sempre Gusto in Scena accoglierà aziende selezionate nelle due sezioni I Magnifici Vini e Seduzioni di Gola con le loro eccellenze enogastronomiche.

Quest’anno la manifestazione presenta però una grande novità: con la XI edizione è il momento di cambiare, nasce quindi a Gusto in Scena 2019 “Il primo Congresso sul Prodotto di Qualità” e saranno i Produttori a salire sul palco. Un nuovo modo di fare il Congresso di Gusto in Scena, dove la Cucina resta Alta, ma l'attenzione si sposta dallo chef al Prodotto di Qualità, perché solo la qualità ha in sé quei sapori che non necessitano di correttivi o di coperture. Perciò il nostro congresso avrà come protagonisti i prodotti di qualità raccontati dai loro produttori in un dialogo con giornalisti ed esperti per esprimere cosa li rende unici dal punto di vista nutrizionale e della produzione.

Il Congresso vuole essere un modo per condividere le differenti realtà enogastronomiche e far conoscere il prodotto dal punto di vista di chi ogni giorno si impegna a renderlo migliore. Produttori enogastronomici che curano in modo particolare una tipologia di prodotto racconteranno sul palco cosa lo rende unico sotto l’aspetto nutrizionale e della produzione. L’agricoltura italiana può offrire tutto questo.

Gusto in Scena non è più un semplice appuntamento dedicato all’enogastronomia. È cultura, studio e ricerca. Gli stessi produttori di vino e gastronomia considerano importante far parte della nostra selezione che è un punto di riferimento per chi cerca qualità, storie di uomini e cultura e ama le nuove scoperte. 

IL CIRCOLO DEI LETTORI DI TORINO. Nella SALA GIOCO, una delle più belle del palazzo seicentesco, la giornalista Piera Genta presenta gli autori Lucia e Marcello Coronini e il libro “MANGIARE CON GUSTO E VIVERE 100 ANNI”.

IL Circolo dei Lettori

Nel 2006 Torino è Capitale del libro e Palazzo Graneri (il secentesco Palazzo in pieno centro a Torino) diventa sede del Circolo dei lettori. Progetto dell’Assessorato alla Cultura della Regione Piemonte, con il sostegno della Compagnia di San Paolo, è diretto da Maurizia Rebola e presieduto da Luca Beatrice. Oltre 1000 metri quadrati, cinque sale e un bar, dove il libro diventa il pretesto per sentirsi parte di una comunità. Incontri con gli scrittori, reading, presentazioni, gruppi di lettura compongono un programma mensile di oltre 200 appuntamenti. Da Daniel Pennac a David Grossman, da Art Spiegelman a Patti Smith, al Circolo dei lettori passano i grandi protagonisti della cultura internazionale.

L’identità di centro culturale dinamico, curioso e innovativo lo ha reso tra i più interessanti d’Italia.

L’incontro è a ingresso libero.

IL CAFFE’ DELLA VERSILIANA, il salotto culturale più famoso d’Italia, il 31 luglio scorso ha ospitato Lucia e Marcello Coronini e li ha invitati a presentare il secondo libro della Collana La Cucina del Senza: MANGIARE CON GUSTO E VIVERE 100 ANNI prendendo parte al dibattito dal titolo: “La Salute Vien Mangiando”. 

Essere invitati a presentare il ns libro e a parlare de La Cucina del Senza ci ha fatto molto piacere. 

Il Caffè della Versiliana, nato nella Pineta di Marina di Pietrasanta 39 anni fa per merito di un grande personaggio Romano Battaglia, scomparso da poco, è considerato l’evento estivo di cultura più importante in Italia. Dal 7 luglio fino al 26 agosto ogni giorno la pineta della Versiliana, cara a D’Annunzio, ospita le personalità più illustri dal mondo dello spettacolo, della cultura, della scienza, della letteratura, dell’enogastronomia, del giornalismo e esponenti della politica nazionale. 

Il giornalista e scrittore Fabrizio Diolaiuti, presentatore della serata, con la sua solita verve ha introdotto Marcello Coronini che ha piegato i segreti e l’importanza de La Cucina del Senza® che, pur senza l’aggiunta di grassi, sale e zucchero, è gustosa e saporita quanto o più di quella del Con. 

Il libro parla chiaro, questa cucina straordinaria regolarizza il metabolismo e disinfiamma l’organismo ed è quindi fantastica per il nostro benessere fisico e mentale. Ha raccontato una ricetta, pronta in tavola in 15 minuti, senza l’aggiunta di sale e grassi: caserecce con pomodori secchi e cacao amaro sottolineando l’importanza della qualità della materia prima per fare questa cucina e spiegando i segreti per fare una pasta saporita senza sale anche nell’acqua. 

Ha invitato poi tutti a Gusto in Scena 2019 e ha spiegato che sul libro ci sono 4 pagine dedicate ai 100 produttori e partner dell’evento con i dati per reperirli. 

Uno dei presenti che aveva il libro ha notato la presenza della cantina di Bruno Vespa e con aria scettica ha chiesto: "Sono buoni i vini di Vespa?". La risposta di Coronini è stata chiara: sono eccellenti e c’è una ragione oggettiva, la cantina è seguita da Riccardo Cotarella.

Lucia Coronini ha raccontato gli aspetti negativi dello zucchero, ha parlato dei suoi sostituti naturali e ha raccontato una ricetta di grande semplicità SORBETTO ALLE FRAGOLE FRESCHE TUTTO L’ANNO un dessert di grande piacevolezza.

Gli ospiti del convegno
Lucia e Marcello Coronini: giornalisti, ideatori de La Cucina del Senza e dell’omonimo libro, coautori del libro “Mangiare con Gusto e vivere 100 anni”, ideatori e curatori dell’evento Gusto in Scena - Venezia
Pier Luigi Rossi: Docente scienza alimentazione e ideatore del Metodo Molecolare Stefano Benedettelli: Professore Dipartimento Scienze Agroalimentari UniFi
Romina Mariotti: Azienda Agricola La Badiola (Lu)
Lorenzo Satti: Presidente Consorzio Produttori di Farro IGP della Garfagnana

Il commento di Marcello Coronini 

"In una serata molto calda d’estate vedere 500 persone circa sedute alle 18,30 mi ha sorpreso molto e mi ha confermato che mi trovavo in un evento fuori dal comune. Anche le domande di chi veniva per un autografo denotavano l’interesse per la qualità della vita che cerchiamo di trasmettere attraverso i contenuti dei nostri libri."

Valcucine ha presentato il best seller 

La Cucina del Senza® e “Mangiare con Gusto e vivere 100 anni” 

nel monomarca di Torino in occasione di Terra Madre.

Valcucine, da sempre vicina a temi come ecosostenibilità ed eccellenza dell’enogastronomia Italiana, e già partner della Scuola di Slow Food di Pollenzo, ha onorato la rassegna Terra Madre Salone del Gusto con un evento dedicato a due temi molto cari all’azienda friulana che da oltre trentacinque anni progetta e produce cucine dell’alto di gamma: la Cultura del Progetto e la Cultura del Cibo. 

Valcucine nello show room Oikos Margaria di Corso Matteotti 45 a Torino, ha ospitato lo scorso 23 settembre Marcello Coronini che ha spiegato i concetti ispiratori del best seller, edito da Feltrinelli-Gribaudo, La Cucina del Senza. 

Lucia e Marcello Coronini, giornalisti, critici gastronomici e compagni di vita che amano definirsi ‘due cuochi di casa’ hanno poi presentato il 2° libro, pubblicato a maggio 2018, Mangiare con Gusto e vivere 100 anni che raccoglie i segreti di una cucina golosa anche senza l’aggiunta di grassi, sale e zucchero. Nelle 70 ricette del libro hanno inserito 80 ingredienti “salvavita”. Per ogni ingrediente riportano una dettagliata descrizione sulle proprietà e i benefici per la salute, i dati sono tratti da autorevoli istituti e pubblicazioni nazionali e internazionali. Nasce una partnership tra due aziende, caratterizzate dall’attenzione alla qualità e al benessere dell’uomo. 

Così come nella Cultura del Progetto, anche nella Cultura del Cibo: Less is More. 

Lo store ha sfoggiato per l’occasione un nuovo allestimento composto da diversi elementi, fra i quali spiccano le cucine ‘ammiraglie’ Genius Loci e Artematica Vitrum sulla quale lo chef Stefano Sforza, del ristorante Les Petit Madeleines del Turin Palace Hotel, ha cucinato per gli ospiti un risotto finferli e mirtilli, tratto da una ricetta dal libro presentato. 

Lucia e Marcello Coronini sono i curatori e ideatori di Gusto in Scena, un evento (XI edizione 24-25 marzo 2019 Venezia) caratterizzato dall’attenzione alla qualità e al benessere dell’uomo, in sinergia quindi con Valcucine. Qui selezionano 100 produttori e partner di alta qualità al punto che sono definiti in tutte le loro scelte dei garanti della qualità. 

Alla presentazione del libro la presenza di 7 produttori di vino e specialità enogastronomiche, selezionati e invitati dai due autori, ha quindi arricchito l’evento di Valcucine e permesso degustazioni speciali con la possibilità di un confronto con il produttore confermando che Gusto in Scena è un evento vitale tutto l’anno e quindi un evento diffuso. 

La selezione dei sette produttori è stata fatta favorendo chi già era a Torino per la manifestazione terra Madre e ha fatto capire ai presenti cosa significa alta qualità per Lucia e Marcello.  Il successo è stato notevole, gli invitati, di un target culturale elevato, si sono entusiasmati per le nostre scelte. La serata, iniziata verso le 19, è terminata dopo le 22. 

LE AZIENDE PRESENTI: Caseificio Busti - La Giardiniera di Morgan - Antica Corte Pallavicina - Consorzio del Parmigiano Reggiano - Az. agricola Tenuta Cimena - Azienda agricola Barberis – I Doria di Montalto.

In Abruzzo si festeggia un importante anniversario: i 50 anni della DOC Montepulciano,cinquantesimo compleanno che viene celebrato con una performance artistica davvero unica dell’artista fiorentina Elisabetta Rogai, che dipinge un’opera d’arte con il vino Montepulciano d’Abruzzo.

Marcello Coronini e Lucia Comuzzi, giornalisti, critici gastronomici e compagni di vita, sono gli autori di questo volume, che contiene 70 ricette che eliminano sia sale che grassi aggiunti da tutti i piatti così detti “salati” e sono caratterizzate dall’utilizzo di 80 Salvavita e da soluzioni innovative e di grande semplicità. 

Quando il gusto incontra la scienza: La Cucina del Senza e i Salvavita

Negli ultimi anni nel mondo importanti istituti scientifici e ricercatori hanno selezionato alcuni alimenti con sostanze in grado di migliorare la qualità della vita e allungarne la durata. Si sono scritti diversi libri sull'importanza di questi alimenti definiti smart, longevity o salvavita, in grado di proteggerci da malattie, quali diabete, problemi cardiovascolari, ipertensione, tumori, ecc. Si è parlato di allungare la vita sino a 120 anni. 

Il secondo libro: La Cucina del Senza, Mangiare con gusto e vivere 100 anni, descrive 80 Salvavita con le caratteristiche nutrizionali tratte da autorevoli istituti e pubblicazioni nazionali e internazionali. Inserendoli nelle ricette è nato uno splendido matrimonio con La Cucina del Senza, che riequilibra il metabolismo, disinfiamma l’organismo e aiuta a eliminare naturalmente i grassi in eccesso, l’utilizzo dei salvavita potenzia i suoi effetti sulla salute. 

Lo stesso Coronini ha perso 5,5 kg senza mettersi a dieta e la sua pressione si è normalizzata.

il sale copre il gusto degli ingredienti. Se ho dei pomodori buoni in insalata e aggiungo il sale non provo più il piacere di assaporare il gusto di un “vero pomodoro”. Dobbiamo ingannare il nostro cervello in modo che “si dimentichi” di cercare il sale, quindi valorizzare determinate sensazioni che lo distraggano >>.

Dopo due anni di studi di ricette su La Cucina del Senza Lucia e Marcello hanno inventato alcune soluzioni per distrarre il cervello. 

Tra le varie: nei risotti al termine della mantecatura si aggiunge, per 320 gr di riso, un cucchiaio grande di aceto di mele o di vino bianco, mescolando l’aceto evapora e quello che rimane è un colpo di acidità molto forte che distrae il cervello dal cercare il gusto del sale. 

Acidità e sensazioni amarognole distolgono dal cercare il sale.

Nella foto: gli autori del libro Mangiare con Gusto e Vivere 100 anni Lucia e Marcello Coronini

Avere avuto pagine intere oltre a quartini, ottavi di pagina e banner denota la grande importanza che viene attribuita a La Cucina del Senza^®.

L'accordo tra i due importanti quotidiani, La Stampa e Il Secolo XIX, con questa lunga permanenza in edicola e un editore quale Feltrinelli-Gribaudo è stato significativo. In questo modo l'editore è stato coerente con l’obiettivo dichiarato inizialmente: “Marcello Coronini deve diventare il gastronomo di riferimento delle cucine di casa grazie alla sua capacità di realizzare ricette semplici e facili, gustose e saporite anche se senza sale, grassi o zucchero aggiunti, quali le 70 e più del libro”.

Di primo acchito un piatto senza sale aggiunto ti da l’idea di essere buono e in contemporanea che ti manchi qualcosa, basta far passare qualche giorno e incominci a capire che il sale copre i sapori e non li rafforza come comunemente si crede, che questa cucina ti piace perché esalta il gusto delle materie prime e ti abitui. Per i grassi e lo zucchero aggiunti non ti accorgi quasi della loro mancanza, basta seguire le regole e i nostri consigli oltre alle ricette. I piatti del Senza sono più gustosi e saporiti dei piatti del Con perché recuperano i gusti originali.

Seguendo il libro si scopre che togliendo l’aggiunta di sale, grassi e zuccheri e seguendo le regole de La Cucina del Senza a pagina 20 si può mangiare di tutto scegliendo tra le ns 71 ricette. In questo modo si regolarizza il metabolismo e si perde il peso superfluo (es: 4 kg in un mese o più) o, come si suole dire con gli amici, “ci si sgonfia”. 

Ci sentiremo dire: come sei in forma!”.